HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

GLOBAL HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points

Apa itu HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) adalah sistem pencegahan yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya keamanan pangan yang dapat terjadi sepanjang proses produksi, pengolahan, penyimpanan, hingga distribusi pangan.

Penerapan HACCP membantu organisasi memastikan bahwa bahaya biologis, kimia, dan fisik dapat dikendalikan secara sistematis sehingga produk yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi.

Mengapa Sertifikasi HACCP Penting?

Penerapan dan sertifikasi HACCP dapat membantu organisasi untuk:

  1. Mengidentifikasi dan mengendalikan potensi bahaya keamanan pangan.
  2. Meningkatkan konsistensi dan pengendalian proses produksi pangan.
  3. Meningkatkan kepercayaan pelanggan dan konsumen.
  4. Memenuhi persyaratan pelanggan dan pasar.
  5. Meningkatkan penerapan higiene dan sanitasi.
  6. Mengurangi risiko produk tidak aman dan keluhan pelanggan.
  7. Mendukung penerapan sistem manajemen keamanan pangan secara berkelanjutan.

Tahapan Utama HACCP

Penerapan HACCP mencakup antara lain:

  • Analisis bahaya (Hazard Analysis)
  • Identifikasi Critical Control Points (CCP)
  • Penetapan batas kritis (Critical Limits)
  • Pemantauan CCP
  • Tindakan koreksi
  • Verifikasi sistem HACCP
  • Dokumentasi dan rekaman

Siapa yang Membutuhkan HACCP?

Sertifikasi HACCP dapat diterapkan pada berbagai organisasi dalam rantai pangan, antara lain:

  • Industri makanan dan minuman
  • Catering dan jasa boga
  • Restoran dan dapur produksi
  • SPPG/dapur penyedia makanan
  • Hotel dan fasilitas hospitality
  • Industri pengolahan pangan
  • Distributor dan penyimpanan pangan
  • Industri bahan baku pangan
  • Organisasi lain yang terlibat dalam rantai pangan

Sertifikasi HACCP oleh IGC

IGC Certification menyediakan layanan audit dan sertifikasi HACCP untuk membantu organisasi mengevaluasi penerapan sistem pengendalian keamanan pangan secara sistematis.

Proses sertifikasi dilakukan melalui tahapan kajian aplikasi, audit, evaluasi hasil audit, dan keputusan sertifikasi sesuai prosedur sertifikasi yang berlaku.

IGC juga menyediakan pelatihan HACCP bagi organisasi yang ingin meningkatkan kompetensi personelnya sebelum atau selama penerapan HACCP. Website IGC saat ini memang sudah mencantumkan HACCP sebagai salah satu layanan pelatihan.

CTA

Butuh Sertifikasi HACCP untuk organisasi Anda?

Hubungi IGC Certification untuk mendapatkan informasi mengenai persyaratan, proses sertifikasi, biaya, dan jadwal audit HACCP.

!-- -->